Extra Vergine

Olivenöl Extra Vergine

Das Olivenöl Extra Vergine hat immer größere Bedeutung bei unserer täglichen Ernährung. Besonders seitdem die mediterrane Küche von der UNESCO 2010 zum Weltkulturerbe erklärt worden ist. Das Olivenöl ist, wie man weiß, eines ihrer wichtigsten Bestandteile und verständlicher Weise beginnt das Interesse für dieses Produkt zu wachsen.

In gewisser Weise wiederholt sich in etwa, was schon mit dem Wein geschehen war. Beide Entwicklungen haben einiges gemeinsam, aber aus verständlichen Gründen spricht man nicht gern darüber.

So gab es bekanntlich vor ungefähr dreißig Jahren den Skandal mit dem Wein, der mit Methanol gepanscht wurde.

Es war das Jahr 1986, Wein wurde längst nicht in Mengen produziert wie heute, aber auch die Qualität und Verschiedenartigkeit der Weine konnte nicht mit dem heutigen Niveau verglichen werden. Die Produzenten hatten kaum Ansporn, Qualitätsweine herzustellen, einfach weil die Nachfrage zu gering war.

Methanol wurde verwendet um den Alkoholgehalt zu steigern. Aufgrund einer zu hohen Dosierung kam es leider zu mehreren Todesfällen.extra vergine

Qualität statt Quantität

Der Prozess einer sich wandelnden Einstellung zum Wein begann in eben diesen Jahren nach den erwähnten Vorfällen. Die Entwicklung angemessener Kontrollmethoden einerseits und eine Bewusstseinsbildung auf der Seite der Konsumenten andererseits, die beim Weinkauf mehr auf Qualität zu achten begannen. All das hat allmählich dazu geführt, dass der ganze Sektor des Weinbaus im Verlauf von dreißig Jahren völlig verwandelt wurde.

Es sieht so aus, als sei für die Produktion des Olivenöls jetzt der Moment gekommen, der für den Wein im Jahr 1986 gekommen war, mit einem einzigen, leider traurigen Unterschied

1986 gab es nur wenige gute Weinproduzenten so wie die Fähigkeit guten Wein zu machen begrenzt war.

Heute gibt es auf dem Markt für Olivenöl Extra Vergine neben vielen Produzenten die leider veritable Schweinereien auf den Markt bringen.Diese werden dann als hochwertiges Olivenöl ausgegeben, eine Vielzahl kleiner oder mittlerer Produzenten, die sich anstrengen, um Erzeugnisse gehobener Qualität zu erhalten.

Extra Vergine

Das ist der Unterschied zur Weinproduktion im Jahr 1986. Und was ist das Traurige daran? Es ist die Tatsache, dass die Kunden sich den gewaltigen Unterschied in gesundheitlicher und ernährungswissenschaftlicher Hinsicht zwischen einem billigen Olivenöl und dem Extra Vergine von hoher Qualität noch nicht klar gemacht haben.

Vielleicht fehlt eine traumatische Erfahrung wie die Methanolpanscherei in der Weinproduktion. Aber der eigentliche Grund ist, dass eine eindeutige Gesetzgebung und eindeutige Kriterien für eine qualitative Einstufung des Olivenöls fehlen. Man kann es dem Konsumenten nicht zum Vorwurf machen, dass der das Etikett Olivenöl Extra Vergine im Regal des Supermarktes eine Literflasche für 2 Euro aber auch eine 0,5 l Flasche für 10 Euro findet. Wenn der Unterschied nicht kenntlich gemacht wird , wird der Kunde mit Sicherheit das billigere Produkt kaufen.

Wenn die Konsumenten die Unterschiede wahrzunehmen gelernt haben zwischen einem guten und einem weniger guten Öl, wird vielleicht immer noch jemand den kleineren Preis bevorzugen. Aber das ist dann eine bewusste Entscheidung und vor allem wird sich der Sektor der Olivenöle Extra Vergine konsolidieren. Dann wird eine ähnliche Entwicklung wie für den Wein stattfinden.

Mit dieser Überlegung habe ich entschieden eine Reihe von Artikeln zu schreiben, die das Ziel haben, Licht in einige Aspekte zu bringen:

▪ Unterschied zwischen Ölen niedriger und hoher Qualität.

▪ Warum es wichtig ist qualitätvolles Olivenöl zu konsumieren

▪ Wie kann man ein hochwertiges Olivenöl erkennen.